L’effetto Delboeuf è un’illusione ottica che influisce sulla percezione delle dimensioni relative degli oggetti.
Nel contesto alimentare, si manifesta quando il cibo appare più grande o più piccolo a seconda della dimensione del piatto su cui è servito.
Se un piatto è grande, una porzione moderata di cibo sembrerà più piccola di quanto sia realmente, inducendo chi mangia a servirsene di più per "compensare".
Al contrario, un piatto più piccolo può far sembrare la stessa quantità di cibo più abbondante, favorendo un senso di sazietà maggiore con una porzione ridotta.
Questa percezione può influire sulle scelte alimentari e, indirettamente, sull’assunzione calorica.
Anche il colore del piatto gioca un ruolo importante nella percezione visiva del cibo.
Recenti studi hanno dimostrato che il contrasto tra il colore del piatto e quello del cibo può alterare la capacità di valutare la quantità servita.
Quando il cibo e il piatto hanno colori simili, come la pasta bianca su un piatto bianco, è più difficile distinguere i contorni della porzione, portando spesso a servirsene di più.
Viceversa, un alto contrasto di colori, come una pasta bianca su un piatto scuro, rende la porzione più evidente e, in alcuni casi, induce a ridurne la quantità.
Ridurre le dimensioni delle porzioni è una strategia efficace per abbassare l’introito calorico, ma la percezione visiva resta un elemento cruciale. I fattori psicologici legati alla vista influenzano non solo la quantità di cibo che scegliamo, ma anche come ci sentiamo soddisfatti dopo aver mangiato.
Piatti eccessivamente grandi o poco contrastanti con il cibo possono sabotare questi obiettivi, mentre scelte visivamente consapevoli possono agevolare un controllo maggiore sulle porzioni e sull'apporto calorico complessivo.
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